Interviews

01/04/2023

Interviews

01/04/2023

Josephine LEMAY DRH et Gabriel DEGENNE Chef exécutif "HOTEL RESORT MOURATOGLOU"

Qu'avez-vous apprécié dans l'organisation de la formation ?

"L'élément clé qui ressort chez TWConsulting est le professionnalisme et l'organisation de M.Wislez. Le personnel a très apprécié la dynamique de la formation et l'enrichissement que celle-ci leur a apporté.


30/04/2022

Franck MARCACHI gérant "LE VERSAILLES" à Antibes

Formations effectuées: Hygiène HACCP/ L'Equipe / Le client /Le CA
Formations effectuées par Mme Sandrine Raygot et M Thierry Wislez

Qu'avez-vous apprécié dans l'organisation de la formation ?

"La première chose que j'ai appréciée était la carté des objectifs et la présentation globale de la formation. Les explications de la formation en AFEST étaient claires et précises. Un point important aussi était justement l'adaptation de Thierry et Sandrine aux problématiques du restaurant et leur approche était totalement orientée vers le terrain. La disponibilité et l'adaptabilité ont été pour moi les deux éléments marquants de ces formations."


30/04/2022

Pierre-Jean FRANCOIS gérant "ROYAL KID's" à Brignoles

Formation effectuée : Hygiène par M.Wislez Décembre 2021

Qu'avez-vous apprécié dans l'organisation de la formation ?

"J’ai apprécié les échanges mails et téléphone pour caler le RV et ensuite la ponctualité. Si on parle juste d’organisation… Si on va plus loin, le déroulement des items abordés. Si je ne parle que de la forme et pas du fond.

Dans le fond, super car on n'est pas un grand restaurant, on fait du snacking, il s’est vraiment attaché à donner la formation à mes salariés, pendant 3 jours sur leur poste, sur ce qu’on fait à manger, sur leur procédure et pas un cours magistral. C’était pour tous les salariés en fonction de leur poste.
Ça j’ai vraiment apprécié dans le fond."

"Toutes les recommandations qu’il nous a demandé de mettre en place, on les a appliquées dès le 1er jour, le jour J d’ailleurs.
Ça a super motivé les salariés et dans la foulée, ils ont eux même appliqué les procédures, à la lettre et dans l’instant en cuisine."

Recommanderiez-vous TWC et seriez-vous prêt à retravailler avec cet organisme ?

"Oui, sans aucun problème. Je vais même vous dire mieux, j’ai passé une formation pour Permis d’exploitation à Draguignan avec Monsieur Wislez, c’est là que je l’ai rencontré, ça n’avait rien à voir avec l’HACCP puisque j’avais déjà la formation. Je voulais former mes salariés. Le feeling était déjà passé. La franchise Royal Kids distribue ses recommandations mais elle nous permet d’apporter toutes les améliorations que l’on souhaite.. Mon équipe est bien motivée J’avoue que j’ai une bonne équipe, je suis assez content."


20/10/2021

Interview de M.Segovia 2 mois après sa formation dans le cadre de son suivi

Qu'avez-vous mis en place en termes d'organisation 2 mois après la formation ?

"Beaucoup de choses, j’ai imprimé les documents et construit le classeur que voici.

J’ai mis en place l’affichage dans tout l’établissement, les attestations. Comme je rencontrais des difficultés avec la prise de température, comme je vous le disais après 15 j. J’ai investi dans un kit de contrôle de température. Chaque frigo est équipé d’une sonde.
Je gagne donc du temps !"

Avez-vous eu recours à TWConsulting depuis la fin de la formation ?

"Oui j’ai eu un doute concernant la visite de mes collaborateurs à la visite du travail. J’ai appelé M. Wislez et il a fait des recherches et m’a fait part des résultats."

Constatez-vous un nouveau besoin en formation ?

"Oui je vais former mon équipe avec l’aide du FNE si c’est possible pour les rebooster après cette année difficile mais aussi pour qu’ils soient formés en hygiène, la glace est un produit sensible et je voudrais qu’ils comprennent en plus d’appliquer."


31/08/2021

Matthieu SEGOVIA Gérant du glacier « l’Olivier » à Ramatuelle

Formations effectuées : Document Unique et Hygiène Août 2021
Formateur : M. Wislez

Qu’avez-vous apprécié dans l’organisation de la formation ?

"… j’avais tout à apprendre, l’organisation était bien faite, c’était bien établi." "au début, ça fait très peur, car il y a beaucoup de chose à mettre en place (NDLR : Matthieu parle du D.U) mais finalement, en prenant les points un par un, en avançant au fur et à mesure, tranquillement, effectivement, on est arrivé à mettre en place plein de choses et graduellement et franchement, ça c’est ce que j’ai apprécié le plus…"

"… je dirais même que personnellement, j’ai été rassuré, parce qu’ on développe des process qui nous permette d’avoir des contrôles, sur ce que l’on fait, sur ce qu’on utilise, sur ce qui peut se passer vis-à-vis du client. parce-que voilà, je suis dans la « glace » et dans la glace, on a des enfants, des parents... il faut faire attention !"

"C’est un produit sensible..."

Quels sont les thèmes, les méthodes ou les techniques que vous avez ou que vous allez mettre en place à la suite de cette formation ?

"… Et bien d’entrée, je n’ai rien laissé refroidir et j’ai mis en place quasiment 90%. Je pêche encore un peu sur un point mais c’est dû au fait que je suis seul à tout gérer. Mais c’est une question de pratique et d’organisation…"

Recommanderiez-vous TWC et seriez-vous prêt à retravailler avec cet organisme ?

"… Oui à 200%, vraiment..."

"… J’étais satisfait de tout, en plus il y a eu vraiment un très gros travail sur les fiches, une aide pratique de la part de M. Wislez, ça j’apprécie beaucoup car il y a quand même un investissement de sa part dans mon établissement. Il n’y a pas qu’un bête « copié / collé » d’article ou d’autre chose, j’ai apprécié ce vrai travail..."

"Et pour en revenir à votre question, j’ai immédiatement appelé la personne qui nous a présenté en lui disant « …tu peux les conseiller à tes sociétés clientes parce que vraiment ils sont TOP, sincèrement c’est ce que je lui ai dit !"

"... La formation ne vient pas assez ici, ce sont toujours des grandes villes comme Fréjus, Toulon, St Raph… mais nous il nous faut 1 h pour y aller ! ..."

Et puis "... le fait que la formation soit personnalisée, il n’y a rien de mieux..."

"Une autre chose que j’ai appréciée c’est que M. Wislez est allé se renseigner auprès de professionnel pour avoir une information, c’est une intention que j’ai appréciée car ça prouve l’engagement de qualité qu’il apporte à chacun de ses clients..."


Vous voulez en savoir plus sur Matthieu ?

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/produit-boisson/2013-04/espresso-et-cappuccino-la-passion-de-matthieu.htm

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/cafe-bar/2013-04/matthieu-segovia-cultive-l-art-des-baristi.htm

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